火鍋是近幾年來比較火的一個餐飲項目，雖說投入成本較大，但利潤卻非常豐厚，也因此吸引一大批投資者開店?；疱伒陮τ诘赇伒囊笠?，在后期的經(jīng)營管理中尤其重要。很多開過火鍋店的前輩曾經(jīng)總結(jié)過一點：資金鏈非常重要。開火鍋店，生意大多都是看開業(yè)三個月之后的，因此要注意以下問題：

一、是否留有充足的周轉(zhuǎn)資金？開業(yè)后應(yīng)該充分考慮如果三個月之后生意冷清，剩下的錢能支撐多久？是否考慮追加等，有沒有其他應(yīng)對措施？

二、火鍋店應(yīng)該怎么做營銷活動？你有沒有考慮過做營銷活動，要預(yù)算多少資金，周期是多久，哪種類型的活動？這些都是需要考慮的。

三、如何打造特色或者招牌菜？沒有特色沒有招牌那么注定是會被顧客遺忘的，因此要注意打造或者培養(yǎng)自己的特色。無論是菜品特色還是服務(wù)特色，這些都是需要的。

四、員工培訓怎么做？員工絕對是火鍋店最好的門面和資本，如何做好培訓工作，并且留住人是火鍋店經(jīng)營重要的課程。

五、做好顧客投訴的準備。開火鍋店會遇到各種各樣的人，因此顧客的投訴也是不可避免的，重要的是如何處理和應(yīng)對。開一家火鍋店，說難也不難，說容易也不容易。關(guān)鍵是，作為經(jīng)營者，我們是否對于如何開店，有一個清晰的思路。并能靈活應(yīng)對，開店過程中，可能出現(xiàn)的各種問題，提出科學的解決方案!