便利店不僅僅是一個(gè)簡(jiǎn)單售賣商品的門店，也是一個(gè)綜合性的零售場(chǎng)所。當(dāng)你開起一家便利店的同時(shí)，那么運(yùn)營(yíng)也將與你就此掛鉤。

在門店運(yùn)營(yíng)上，通常需要店主們具備一定的運(yùn)營(yíng)知識(shí)和夯實(shí)的運(yùn)營(yíng)能力。

便利店內(nèi)的基本概念

1.便利店銷售收入：由收銀機(jī)計(jì)算的所有商品的銷售收入。

2.便利店毛利潤(rùn)和毛利率：毛利是商品售價(jià)與進(jìn)價(jià)之間的差額。

毛利率=毛利潤(rùn)÷銷售額×100％，這是衡量商品貢獻(xiàn)的重要指標(biāo)。

3.費(fèi)用和費(fèi)用比率：費(fèi)用是指運(yùn)營(yíng)過程中所有費(fèi)用的總和。費(fèi)用率是指費(fèi)用和銷售額的比例。

分為固定成本（如人工成本，水電費(fèi)，租金）和可變費(fèi)用（如運(yùn)輸費(fèi)，廣告費(fèi)，包裝費(fèi)，招待費(fèi)等）

4.便利店利潤(rùn)：門店的最終業(yè)務(wù)成果。

5.便利店周轉(zhuǎn)率：某類商品的銷售進(jìn)度，從而確定所購(gòu)商品是否正確，附加操作是否正常，庫(kù)存量是否正常。有時(shí)以營(yíng)業(yè)額的天數(shù)表示。

6.便利店交叉比率：交叉比率=周轉(zhuǎn)率×毛利率通常按季度計(jì)算。低交叉率是逐步淘汰商品的優(yōu)先事項(xiàng)。

7.便利店損失率：指買賣貨物管理不當(dāng)或疏忽造成的損失，以及營(yíng)業(yè)額的損失金額。

8.便利店訪客數(shù)量：指商店內(nèi)收銀機(jī)計(jì)算的特定時(shí)間段內(nèi)的交易商數(shù)量。

9.便利店客戶單價(jià)：指商店內(nèi)收銀機(jī)計(jì)算的一定時(shí)間內(nèi)的平均營(yíng)業(yè)額除以該期間的訪客總數(shù)，即每人的平均購(gòu)買金額。也就是說(shuō)，每個(gè)客戶購(gòu)買的平均商品數(shù)量。

便利店客戶單價(jià)=商品的平均單價(jià)×每個(gè)客戶購(gòu)買的平均商品數(shù)單價(jià)=銷售額÷客戶數(shù)

商品分析方法

ABC分析方法：指關(guān)鍵商品或項(xiàng)目的管理手段。ABC分析的具體方法是：首先，根據(jù)最暢銷程度對(duì)商品進(jìn)行排序，計(jì)算每種商品的銷售比率和累積構(gòu)成比率。并以累積構(gòu)成比率為衡量標(biāo)準(zhǔn)。

也就是說(shuō)，80％的銷售額來(lái)自約20％的商品，這類商品是A類商品; 15％的銷售額來(lái)自約40％的商品，這類商品是B類產(chǎn)品; 5％的銷售額約占創(chuàng)造商品的40％，而此類商品屬于C類產(chǎn)品。

根據(jù)ABC分析方法，來(lái)對(duì)門店進(jìn)行一定的商品管理，有助于門店商品的銷售轉(zhuǎn)化。

便利店定價(jià)原則

便利店需要強(qiáng)調(diào)商品平等原則。作為一種新零售，上潮逐漸取代了居民早已習(xí)以為常的傳統(tǒng)商超和夫妻老婆店。

在消費(fèi)者心目中，傳統(tǒng)商超的規(guī)模大，購(gòu)買便宜，價(jià)格低廉。因此，去大型超市大規(guī)模購(gòu)買日用品是必要的。

但是，類似的活動(dòng)也可以在便利店中進(jìn)行。作為小巧、精簡(jiǎn)的便利店而言，商品的種類也毫不在傳統(tǒng)的商超之下。店主們可以通過開設(shè)會(huì)員模式，增加門店活動(dòng)等營(yíng)銷方式來(lái)增強(qiáng)門店客戶的黏性，讓周邊社區(qū)的用戶享受優(yōu)惠價(jià)格。同時(shí)，門店優(yōu)越的地理位置以及快速的購(gòu)物時(shí)效對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)更加方便，自然也更愿意選擇便利店。

嘉鄰佳JollyBar生活主場(chǎng)便利店致力于為合作伙伴提供專業(yè)的運(yùn)營(yíng)服務(wù)，合理的運(yùn)營(yíng)策劃。通過消費(fèi)者大數(shù)據(jù)分析，向合作伙伴提供當(dāng)下運(yùn)營(yíng)總體趨勢(shì)，為嘉鄰佳的門店發(fā)展做出長(zhǎng)久規(guī)劃。