成王敗寇，在創(chuàng)業(yè)這行，成功了，一步進(jìn)入“精英”，一步回到解放前。對(duì)于大部分普通人員來(lái)講，創(chuàng)業(yè)，更是一種身家的賭注，賭贏了皆大歡喜，賭輸了，無(wú)臉面對(duì)爹娘。普通人創(chuàng)業(yè)，由于資金有限，做不了高科技的項(xiàng)目，大多還是以開(kāi)實(shí)體店為主。放眼過(guò)去，實(shí)體店，又以水果/蔬菜店、餐飲店、服飾店等為主，其中，開(kāi)餐飲店最多，然而，失敗得也最好，那么，創(chuàng)業(yè)開(kāi)餐飲店真的有前途嗎？對(duì)此，鮮目錄壽司的負(fù)責(zé)人說(shuō)，目前，餐飲行業(yè)，小餐飲項(xiàng)目還是能賺到錢(qián)的。

為什么在唱衰實(shí)體店創(chuàng)業(yè)的當(dāng)下，小餐飲項(xiàng)目為何還能賺到錢(qián)呢？筆者認(rèn)為有這么幾點(diǎn)，如下：

1）餐飲市場(chǎng)還在。也就是說(shuō)消費(fèi)人群還是有的，只不過(guò)說(shuō)，可供消費(fèi)者選擇的余地變多了，所以，不管是傳統(tǒng)餐飲，還是小餐飲，只要有人消費(fèi)，這個(gè)市場(chǎng)就有，關(guān)鍵看你如何控制成本和運(yùn)營(yíng)了。

2）利潤(rùn)比較高。傳統(tǒng)餐飲項(xiàng)目，成本會(huì)比較高，比如租金和人員，這就壓縮了利潤(rùn)空間，但在這一點(diǎn)，小餐飲項(xiàng)目擁有著絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)；至于運(yùn)營(yíng)，餐飲店，需要的是回頭客，把回頭客把握住，在一定時(shí)間內(nèi)可以降低開(kāi)店的風(fēng)險(xiǎn)，這就需要你在口感上、優(yōu)惠力度上下功夫了。

3）既然是小餐飲項(xiàng)目，那么，所投入的資金肯定是要遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)的餐飲項(xiàng)目的，用行話說(shuō)就是資金回籠快。據(jù)筆者了解，開(kāi)一家鮮目錄壽司加盟店，6-8個(gè)月就能回本，這就是小餐飲項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)，傳統(tǒng)餐飲很難做到。

4）選擇開(kāi)餐飲店創(chuàng)業(yè)，很多初入行的人認(rèn)為，不就是開(kāi)一家吃的店嗎？這還不簡(jiǎn)單...對(duì)此，筆者想說(shuō)的是你想多了，就光口感問(wèn)題會(huì)難倒一大片，所以，開(kāi)餐飲店，真沒(méi)你想得那么簡(jiǎn)單。而且要學(xué)得東西很多，這一點(diǎn)在傳統(tǒng)餐飲項(xiàng)目中尤為明顯。不過(guò)，小餐飲項(xiàng)目，要簡(jiǎn)單得多，據(jù)鮮目錄壽司的負(fù)責(zé)人透露，如果開(kāi)一家壽司加盟店，學(xué)做壽司，1周內(nèi)基本能學(xué)起來(lái)，但這個(gè)時(shí)間，在傳統(tǒng)餐飲項(xiàng)目中是很少見(jiàn)的。

5）其實(shí)，對(duì)于普通的創(chuàng)業(yè)者來(lái)講，在筆者看來(lái)，創(chuàng)業(yè)的投入一般來(lái)說(shuō)都不會(huì)太高的，相比傳統(tǒng)餐飲項(xiàng)目，小餐飲項(xiàng)目在創(chuàng)業(yè)資金的投入上要少得多得多，所以，如果你有想開(kāi)餐飲店創(chuàng)業(yè)的想法，建議你考慮下小餐飲項(xiàng)目。