做餐飲投入也不小，大家都想做好，做成十年甚至幾十年的老店，而不是兩三年沒有生意就改行，餐飲要長久并不能只看一道菜、一次貼心的服務(wù)或者其他亮點(diǎn)，而需要通過餐廳的經(jīng)營模式和持續(xù)的投入，增加餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力。

做餐飲和建筑沒有太大的差異，都需要經(jīng)營者添磚加瓦。餐廳經(jīng)營，自然菜品第一，不過菜品好不一定銷量就高，還要與餐廳附近的顧客需求相結(jié)合。

如果把西餐廳開進(jìn)老年人居住較多的社區(qū)，雖然房租價(jià)格較低，但目標(biāo)客戶群也少，如果把中餐廳開到幼兒園門口，雖然平時(shí)人來人往都是接送小孩的家長，但大家都只是路過，真正走進(jìn)餐廳的很少。

因此，菜品與餐廳所在地的契合度很重要，選好位置，餐廳才更有市場(chǎng)。

同時(shí)，餐廳也要注重差異化，與周圍餐廳區(qū)別開來。獨(dú)一無二的菜品，更能增加餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力，讓食客選擇菜品時(shí)第一時(shí)間就想起你的餐廳。

食客選擇餐廳，不會(huì)局限于價(jià)格高或低，推動(dòng)食客消費(fèi)的還有餐廳的價(jià)值感。菜品是價(jià)值感的呈現(xiàn)，餐廳服務(wù)的規(guī)范和提升也是在提高食客的價(jià)值感體驗(yàn)。當(dāng)餐廳給食客提供的就餐體驗(yàn)在食客心中價(jià)值與消費(fèi)額匹配甚至高于消費(fèi)時(shí)，餐廳才更容易被列入食客不知道吃什么的時(shí)候的備選清單，食客粘性自然就增加了，餐廳經(jīng)營也更長久了。