一夜爆紅的新茶飲還能火多久？近年來隨著新茶飲的崛起，探討關于新茶飲現(xiàn)狀及發(fā)展的聲音越來越多?！吨腥A合作時報·茶周刊》全媒體自2月11日起開辟“老羅評新茶飲”欄目，每月推出一期，解讀上月全國新茶飲的市場動向，為新茶飲的發(fā)展提供借鑒。此外，還會以美團數據為基礎，定期發(fā)布新茶飲月榜銷量Top10，并由專欄主講人羅軍進行分析。

本期為2020年11月新茶飲【硬核榜單】解讀。

滬上阿姨“厚芋泥波波奶茶”榮登《茶周刊》11月新品銷量榜TOP1(圖1)

“厚科技”潮流來襲，“重口味”過冬

本次榜單重點關注了4家直營品牌，喜茶、奈雪的茶、樂樂茶、茶顏悅色，以及17家門店數超過1000的加盟品牌。（其中由于茶顏悅色缺乏外賣數據并未統(tǒng)計在內）。被統(tǒng)計的20家品牌在10月和11月兩個月份內，共上市了70多款新品，平均每家每月上新3.5款。

一．滬上阿姨“厚芋泥波波奶茶”摘得榜首，意料之外，情理之中。滬上阿姨是典型的價格區(qū)間在10-20元之間的規(guī)模品牌，現(xiàn)有門店數超過2000多家。而本月上新的“厚芋泥波波奶茶”以日均62杯的銷量，成功開辟了除經典產品“血糯米奶茶”外的第二支奶茶線，是對冬季飲品的有力補充，也是其產品戰(zhàn)略突破的成果。10月，滬上阿姨獲嘉御資本近億元的A輪融資。

二．本次上榜新品的價格在16—28元不等，平均價格為19.5元。分別統(tǒng)計銷量最高的3家門店的平均數，得單店貢獻率最高62杯/天，最低14杯/天，平均28杯/天。

三．奶茶成為了過冬產品的生力軍。上榜的20個產品中，18個為奶茶類，僅有2個是水果茶，且都是和“奶油頂”進行搭配出品?？梢娝柙诤涞奶鞖庥绊懴氯嫱顺?。一方面消費者希望喝到溫暖的能夠御寒的飲品，另一方面冬季水果稀缺，供應鏈難支持。

四．本月核心關鍵詞——厚。榜單中與“厚”相關的產品高達5款，分別是第一名滬上阿姨“厚芋泥波波奶茶”；第三名喜茶“厚燒蛋糕波波奶茶”；第五名奈雪的茶“葡萄撞撞寶藏茶”、以及并列第十四名的樂樂茶“冰博客黑糖臟臟茶”和奈雪的茶“蜜桃撞撞寶藏茶”。

以三段六因子的評測方法來看，無論是厚奶的嘗試，還是蛋糕的應用，都在詮釋奶茶的核心評測要素——飽滿度。一個“厚”字高度概括了產品的醇厚飽滿口感，讓產品的價值感凸顯。

五．本月明星物料——冰博客。喜茶、奈雪的茶、樂樂茶在一個月內先后官宣了此物料。冰博客是一種通過牛奶和稀奶油混合提純的高蛋白奶，具有濃度高、質構厚、咸甜味凸顯的風味特點，冷藏可保質28天，比一般冷藏產品更具供應鏈優(yōu)勢。

“厚科技”潮流，是新茶飲在茶基、奶基、小料等食材領域全面探索與創(chuàng)新的集成體現(xiàn)。隨著資本的介入與關注，供應鏈的深度開發(fā)，相信茶飲界將會上演越來越多“黑科技”的大戲。