隨著社會(huì)的發(fā)展，人民生活水平的逐漸提高，百花齊放的餐飲行業(yè)開(kāi)始進(jìn)入“不確定時(shí)代”，許多我們耳熟能詳?shù)牟惋嬈放浦饾u淡出人們的視線，就連曾經(jīng)火鍋賽道的霸主——海底撈也宣布部分閉店，不確定時(shí)代到底有哪些特征？這個(gè)時(shí)代下的餐飲運(yùn)營(yíng)者應(yīng)該怎么做呢？

不確定時(shí)代的四大特征：

一、易變性：餐飲模式越變?cè)娇??；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代帶來(lái)的信息爆炸與餐飲技術(shù)的不斷進(jìn)步導(dǎo)致了餐飲模式的快速迭代，“酒香不怕巷子深”的時(shí)代早已過(guò)去，不思求變的餐飲運(yùn)營(yíng)者都已被淘汰在歷史的黃沙中。

二、不確定性：我們不知道下一步的盈利方向在哪。餐飲價(jià)值觀（資本進(jìn)入）的開(kāi)放以及組織多元導(dǎo)致了長(zhǎng)期盈利的不確定性。“亂拳打死老師傅”的案例將不復(fù)存在，未來(lái)的餐飲行業(yè)對(duì)運(yùn)營(yíng)者的專(zhuān)業(yè)性要求會(huì)更高。

三、復(fù)雜性：似乎每項(xiàng)工作都會(huì)影響最后的盈利結(jié)果?；ヂ?lián)網(wǎng)+時(shí)代的不斷創(chuàng)新以及疫情常態(tài)化，導(dǎo)致新增盈利點(diǎn)的復(fù)雜性。“單兵作戰(zhàn)”的餐飲運(yùn)營(yíng)者舉步維艱，一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)是成功的必要條件。

四、模糊性：組織關(guān)系越來(lái)越模糊，成本邊界越來(lái)越大。傳統(tǒng)的餐飲思維習(xí)慣與現(xiàn)代供應(yīng)鏈進(jìn)步的碰撞導(dǎo)致了盈利模式的模糊性。“攘外必先安內(nèi)”，清晰明確的組織關(guān)系能極大程度上節(jié)約成本提高效率。

如何應(yīng)對(duì)這不確定時(shí)代的四大特征？巴蜀大將給出了他的答案。

一、在市場(chǎng)布局和營(yíng)銷(xiāo)策劃上，巴蜀大將始終秉承大營(yíng)銷(xiāo)思維：“知天知地，知彼知己”，即深入了解行業(yè)生態(tài)、市場(chǎng)信息；多維度調(diào)研競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，全方位對(duì)比分析；通過(guò)客戶數(shù)據(jù)分析和客戶關(guān)系管理，深層次了解客戶需求。掌握市場(chǎng)變化規(guī)律，與時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新，積極擁抱“易變性”和“不確定性”。

二、通過(guò)六大體系、 七大手冊(cè)以及完善的晉升和薪酬福利體系實(shí)現(xiàn)企業(yè)數(shù)字化、系統(tǒng)化管理；通過(guò)招才選將、企業(yè)大學(xué)、雙向通關(guān)、五星評(píng)定、績(jī)效激勵(lì)打造人才戰(zhàn)略體系，建立學(xué)習(xí)型企業(yè)。通過(guò)清晰完善的組織架構(gòu)，將專(zhuān)業(yè)的事交給專(zhuān)業(yè)的人，以組織性應(yīng)對(duì)“模糊性”，以專(zhuān)業(yè)性應(yīng)對(duì)“復(fù)雜性”。