開火鍋店最該花錢的地方是以下幾個方面：

1.店面租金和裝修 

首先，開火鍋店需要一個適合的場地，這需要一定的租金或裝修費用。根據(jù)地段、面積和裝修情況的不同，這部分費用可能會有所差異。在選擇店面時，需要注意人流量、交通便利性和周圍環(huán)境等因素，以確保店鋪的盈利潛力。

2.設備和食材采購

火鍋店的設備和食材是經(jīng)營中的重要支出。高品質(zhì)的食材和高效的設備可以提高顧客的體驗和店鋪的效率。因此，在采購時需要選擇質(zhì)量優(yōu)良、性能可靠的設備和食材，以確保店鋪的長期穩(wěn)定運營。

3.員工薪酬

火鍋店需要雇傭一定數(shù)量的員工來維持日常經(jīng)營，這需要一定的薪酬支出。在制定員工薪酬時，需要考慮到員工的技能水平、工作表現(xiàn)和店鋪的經(jīng)營狀況等因素，以確保員工的積極性和店鋪的穩(wěn)定發(fā)展。

4.廣告宣傳費用

為了吸引更多的顧客，火鍋店需要進行一定的廣告宣傳。這需要一定的費用，包括廣告制作、投放等。在制定廣告宣傳方案時，需要考慮到目標客戶群體、宣傳渠道和預算等因素，以確保廣告的效果和店鋪的收益。

總之，開火鍋店需要花錢的地方很多，需要在各個方面做好充分的準備和規(guī)劃，以確保店鋪的成功經(jīng)營和盈利。