再去經(jīng)營(yíng)餐飲加盟的時(shí)候，難免是會(huì)遇到一些比較棘手的問(wèn)題，其實(shí)做餐飲的都明白一個(gè)問(wèn)題，出現(xiàn)營(yíng)業(yè)額下滑其實(shí)并不可怕，因?yàn)樵诮?jīng)營(yíng)的時(shí)候難免會(huì)出現(xiàn)營(yíng)業(yè)額起伏的現(xiàn)象，怕就怕在有些餐飲老板不知道在出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候怎么樣去面對(duì)這些問(wèn)題，那么在應(yīng)對(duì)這些情況的時(shí)候要怎么去解決呢？熱干面加盟品牌碗妹總結(jié)了幾個(gè)應(yīng)對(duì)生意不好時(shí)處理的對(duì)策，大家可以參考一下。

1、詢問(wèn)老顧客的意見(jiàn)

老話都在說(shuō)了，旁觀者清，所以對(duì)于餐廳的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，一定要經(jīng)常的和店中老顧客聊聊天，多去詢問(wèn)老顧客他們對(duì)產(chǎn)品口感和建議，關(guān)于店中的差別老顧客可能比你還明白，針對(duì)這些顧客提出來(lái)的想法和建議一定要及時(shí)改進(jìn)，這樣店中的生意才會(huì)穩(wěn)定。

2、觀察生意好的餐廳

其實(shí)有些時(shí)候只有對(duì)比了才能更加容易發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，因?yàn)橐粭l街上不可能只有你一家小店，如果旁邊開(kāi)了一家生意非常不錯(cuò)的店，在這個(gè)時(shí)候不妨上門光顧一下，與自己的店面進(jìn)行對(duì)比一下，只要用心的去觀察，那么一定會(huì)發(fā)現(xiàn)自己店與別人店不一樣的問(wèn)題存在，這樣才能很好的找到解決問(wèn)題的思路和辦法的。

3、經(jīng)常要有反省的意識(shí)

對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，設(shè)定一個(gè)時(shí)間，比如以三個(gè)月或者半年為期限將店中設(shè)備的使用情況和餐品近一段的質(zhì)量情況做一下對(duì)比分析，把經(jīng)營(yíng)的情況認(rèn)真的梳理一下，就會(huì)看的比較明白了，這樣很多數(shù)據(jù)一列就會(huì)變得比較明了，這樣能夠時(shí)刻的提醒經(jīng)營(yíng)者在工作上不能產(chǎn)生一絲懈怠，這樣餐廳才能運(yùn)營(yíng)的更好。

有些餐廳運(yùn)營(yíng)者看到自己餐廳營(yíng)業(yè)額出現(xiàn)下降情況就慌了神，認(rèn)為是短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)了問(wèn)題，其實(shí)不知道的出現(xiàn)生意不好的現(xiàn)象并不是一朝一夕就形成的，很多情況下的問(wèn)題都是日積月累的，并在一個(gè)時(shí)間進(jìn)行爆發(fā)，所以在日常一定要把問(wèn)題處理好，這樣才不會(huì)有比較大的麻煩出現(xiàn)。