牛腩/番茄/胡蘿卜/土豆

洋蔥/姜/蒜

冰糖/桂皮/香葉/ 八角

料酒/紅燒醬油/鹽/生抽

1.把牛腩洗干凈放鍋里，加冷水、4片姜片、1勺料酒，開大火焯水。水開后撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出控干水分；

2.冷鍋倒油，放8小顆冰糖，中小火慢慢熬到冰糖融化，變成焦糖色；

3.放入牛腩翻炒，牛腩放之前盡量控干水分，翻炒到牛腩表面上色、微焦；

4.放入1片桂皮、2片香葉、2顆八角，4瓣蒜（切碎）、2片姜片，再加兩勺紅燒醬油翻炒，等牛腩上色后，加1勺料酒炒香；

5.把牛腩和香料轉(zhuǎn)移到砂鍋里，加沒過牛腩的開水，再加4勺生抽、2勺紅燒醬油，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉45分鐘；

6.等牛腩燉到40分鐘了，把西紅柿、胡蘿卜、洋蔥切一下，鍋里放油炒到半熟，加鹽、2勺燉牛腩的湯，煮一下，然后加到燉牛腩的鍋里；

7.燉45分鐘，然后加入切塊的土豆，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子繼續(xù)燉40分鐘；

8.出鍋前嘗一下咸淡~